蓬莱市场监管局为“手风琴国际艺术周”保障餐饮

2018-09-24 来源:网络整理       "   > 复制地址给好友

核心提示: 水母网07月30日讯(通讯员 郭晓慧) 为规范 2018 年 7 月 30 至 8 月 7 日的手风琴国际艺术周 餐饮服务食品安全保障工作,确保 与会人员 的饮食安全, 蓬莱市市场监管局 建立活动周期间餐饮服务食品保障体系,严格把好餐饮服务食品安全关,预防食物中毒事

水母网07月30日讯(通讯员 郭晓慧)为规范201873087日的手风琴国际艺术周餐饮服务食品安全保障工作,确保与会人员的饮食安全,蓬莱市场监管建立活动周期间餐饮服务食品保障体系,严格把好餐饮服务食品安全关,预防食物中毒事件的发生,确保活动期间餐饮服务食品安全。

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按照《重大活动餐饮服务食品安全监督规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》要求,对提供餐饮的餐饮服务单位进行监督检查。 本文来自织梦

重点检查项目:重点检查接待单位是否具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力;食品安全管理制度的建立及执行情况;专职食品安全管理人员配备情况;从业人员健康查体及食品安全知识培训情况;各岗位责任落实情况;接待单位加工经营环境、食品安全设施的运行情况、餐用具的清洗消毒保洁情况;食品添加剂“五专两公开”制度执行情况;食品留样情况;食品及食品原料采购索证索票、采购查验制度落实情况;各关键环节加工操作规程执行情况。

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选派两名以上监督人员驻点监督。对供餐单位的食品加工经营环境、食品加工制作过程、凉菜加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等重点环节实施全程动态监督,填写检查记录。

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有专人负责,,专用留样冰箱;留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时,每个品种留样量不得少于100g。建立规范的食品留样记录。

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加强应急值守和信息报送工作。在比赛期间派出人员到岗值班和执行重点时段、重点部位应急值守制度,确保活动期间餐饮服务食品安全。

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